1. วิธีการระเหยไอน้ำ
วิธีการกลั่นเป็นหนึ่งในวิธีการกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ และด้วยการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย อุปกรณ์ที่ใช้ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ แต่หลักการก็เหมือนกันโดยพื้นฐาน: พืชอะโรมาติกจะถูกวางไว้ในภาชนะกลั่น จากนั้นจึงกลั่นให้สูง - ไอน้ำอุณหภูมิถูกส่งเข้าไป (หรือต้มเครื่องเทศกับน้ำเข้าด้วยกัน) และน้ำมันหอมระเหยที่มีส่วนประกอบอะโรมาติกในพืชจะกระจายไปสู่ไอน้ำเพื่อสร้างอะซีโอโทรปของน้ำมันและน้ำ จากนั้นอะซีโอโทรปจะถูกทำให้เย็นลง และเนื่องจากน้ำมันไม่ละลายในน้ำ จึงแยกตัวออกจากน้ำเพื่อสร้างน้ำมันหอมระเหยที่เราต้องการ
การกลั่นทำได้สะดวกมากและไม่ต้องใช้ตัวทำละลายเคมี ดอกกุหลาบ ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ เจอเรเนียม ฯลฯ มักใช้วิธีนี้เป็นหลัก
2. วิธีการอัด (วิธีการอัดรีดหรือวิธีอัดเย็น)
โดยการตัด บด อัดรีด ฯลฯ น้ำของพืชและน้ำมันหอมระเหยที่มีส่วนประกอบอะโรมาติกจะถูกแยกออกจากวัตถุดิบเพื่อให้ได้ส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน จากนั้นน้ำมันและน้ำจะถูกแยกออกโดยการหมุนเหวี่ยง การกรอง และ วิธีอื่นในการรับน้ำมันหอมระเหย
ในอดีตวิธีการสกัดน้ำมันหอมระเหยแบบดั้งเดิมนี้พบเห็นได้ทั่วไปในครัวเรือนทั่วไป ซึ่งไม่เพียงแต่ง่ายและสะดวกเท่านั้น แต่ยังรับประกันได้ว่าองค์ประกอบตามธรรมชาติของน้ำมันหอมระเหยจะไม่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการสกัด
ส้ม มะนาว มะกรูด มะนาว และพืชอื่นๆ จะเปลี่ยนรสชาติเมื่อไอน้ำมีอุณหภูมิสูง และไม่เหมาะที่จะใช้การกลั่นด้วยไอน้ำ ดังนั้นส่วนใหญ่จึงใช้วิธีนี้
3. วิธีดูดไขมัน (วิธีดูดไขมันเย็น)
วิธีการทั่วไปคือการทาไขมันอุ่นๆ (ส่วนใหญ่เป็นเนยหรือน้ำมันหมู) ในกระถางแก้วก้นแบน (หรือกระถางเซรามิก) หลายชั้น แล้วเกลี่ยกลีบดอกไม้สดลงบนไขมัน และปิดผิวด้านล่างด้านนอกของอ่างด้วยไขมัน จากนั้นอ่างแก้วเหล่านี้จะวางซ้อนกันเพื่อให้กลีบกลีบถูกกดทับระหว่างไขมันสองชั้น และไขมันสามารถดูดซับน้ำมันได้ ด้วยวิธีนี้ กลีบดอกจะถูกเปลี่ยนทุกๆ วันหรือสองวัน จนกว่าไขมันจะอิ่มตัว สุดท้ายก็แยกไขมันออกมาเป็นน้ำมันหอมระเหย
วิธีนี้มักใช้ในการสกัดน้ำมันหอมระเหย เช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ และดอกส้ม
การดูดไขมันเป็นวิธีการสกัดน้ำมันหอมระเหยแบบโบราณทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และยังเป็นวิธีที่มีราคาแพงที่สุดด้วย เนื่องจากต้องใช้แรงงานและเวลามาก
4. วิธีแช่ (วิธีอุ่นน้ำมัน)
วิธีนี้คล้ายกับการดูดไขมัน แต่ใช้จาระบีเหลวง่ายกว่า:
เมื่อวางวัสดุจากพืช (กลีบ เรซิน ฯลฯ) ในน้ำมันเหลว ให้ความร้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 60 ถึง 70 องศา ส่วนประกอบอะโรมาติกในวัตถุดิบจะถูกปล่อยลงในน้ำมันของเหลว จากนั้นน้ำมันเหลวจะถูกกรองและแยกออกเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย
คุณสามารถใช้กำยาน มดยอบ ไม้จันทน์ ฯลฯ ในลักษณะนี้ได้
5. วิธีการสกัด (วิธีการละลาย)
ตัวทำละลายของเหลว เช่น แอลกอฮอล์และปิโตรเลียมอีเทอร์ผสมกับวัตถุดิบจากพืชอย่างสมบูรณ์ และส่วนประกอบอะโรมาติกในวัตถุดิบ ไขจากผัก เม็ดสี ฯลฯ จะถูกละลายและปล่อยลงในตัวทำละลาย จากนั้นตัวทำละลายจะถูกแยกออกจากส่วนผสมของเหลว และได้สารสกัดที่มีส่วนประกอบอะโรมาติก ไขผัก เม็ดสี ฯลฯ ในที่สุดสารสกัดก็จะถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย
วิธีนี้มักใช้ในการกลั่นน้ำมันหอมระเหยจากพืช เช่น อบเชย เสจ กำยาน เป็นต้น
6. การสกัด "คาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวด"
หลักการคือ: ความหนาแน่นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความดันสูงหรืออุณหภูมิต่ำจะใกล้เคียงกับของเหลว โดยที่ยังคงคุณสมบัติบางอย่างของก๊าซธรรมดาซึ่งเรียกว่า "ของไหลวิกฤตยิ่งยวด" ซึ่งมีความสามารถในการละลายได้ดี เมื่อพืชเครื่องเทศสัมผัสกับมัน ส่วนประกอบอะโรมาติกของพืชจะละลายในของเหลวนี้ จากนั้นโดยการลดความดันหรือเพิ่มอุณหภูมิ ส่วนประกอบอะโรมาติกก็สามารถแยกออกจากกันในที่สุด
